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第三百零三章 且用着，也且防着[2/2页]

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    “既然你家中无事，往后安心在后厨做活便是。只要活计做的好，月钱，奖励自是都少不了你的。”

    卢娘子闻言连连点头道谢。

    顾七又道：“今日寻你过来，另还有一事，听完你厨艺不错，刀工也了得？”

    卢娘子摆手，略有些怯怯道：“只会些寻常家常菜，刀工有跟着家中学过，还尚算拿的出手。”

    看卢娘子说话时神色便知其不是会夸大之人，这般‘尚算拿的出手’多半已是相当不错了。

    想着，顾七继续道：“可能将腊肉切片，要尽可能的薄一些，每片约莫寸许长宽即可。”

    卢娘子思索了片刻没有贸然答应，犹豫问：“将腊肉切片不难，就是不知东家要将这肉片切的多薄。”

    说着卢娘子又道：“若是东家方便，不如奴家去取一方腊肉过来，切来看看？”

    确实，厨艺这种东西，光问也问不出什么来，不如直接上手看看，自是一目了然。

    “那就切来看看，也不用你再去拿家伙事，我们几个现在就跟你去后厨走一趟，直接试便是。”顾七道。

    ......

    很快后厨重新掌起了油灯。

    不远处还未入睡的魏娘子和另外一个帮厨听到后厨的动静也都是合衣赶了过来。

    众人齐聚，便看取了家伙事的卢娘子，此时脸上少了之前在前堂问话时的拘谨怯懦，多了一份常年在外做活打拼，对自己的手艺有十分把握的妇人才有的自信和坦然。

    卢娘子所用的刀，并非是商市后厨原本提供的寻常厨刀，而是其自带的一整套收拾在特定装箱内的夫厨刀。

    打开装箱，期内可见：片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀，十几把各种类型，应有尽有的刀具。

    在后世，经常流传这一句‘中餐一把刀’的说法。

    其意思是说，善做中餐的大厨，往往不需要像外国厨师那样，做一道菜需要用上各色各样奇奇怪怪的工具。

    确实，大多数中厨做菜只需要一把合用的菜刀就做到一刀多用。

    例如刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔等皆是一把菜刀就能全部搞定。

    也是因此很多人都会觉得，中厨是最不讲究器具，一道菜的好坏全靠厨师刀工。甚至与有许多专业厨师也是这样认为的。

    然而，事实却并非如此，或者说并非全部如此。

    其实在过去，中厨虽没有太多额外的器皿工具协助做菜，却也一样很讲究随身刀具的好坏。

    讲究的厨师，其各类菜式所用刀具皆有不同，如卢娘子那般随身携带趁手的一整套十几把夫厨刀的厨子不再少出。

    甚至还有更繁复的，所用刀具更为细致考究的。

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