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第16章 捕鱼与杀年猪[2/2页]

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    到了腊月十五，过年的味道就更浓了。

    接着就是杀猪。有钱没钱，杀猪过年。农村人过年所需的大部分年货都是自己亲手做的，蒸年糕、打糍粑，腌腊鱼腊肉，杀鸡宰羊家家户户的凫凫炊烟飘扬着扑鼻的年味。

    李茅家没有养猪，黄建国家杀猪，张凤梅叫李茅去买三十斤肉来。

    一阵又一阵嘹亮的猪的嚎叫声，刺破乡村早晨的宁静，这是在抓猪。一般杀一头猪，三个人就够，厉害的两个人也行。黄建国一跳进猪圈，肥猪就知道大事不好大难临头，于是便野性发作，拼命挣扎，此时猪劲大得黄建国和杀猪匠摁不住。抓猪的人弄两手猪屎是小事一桩，常常被猪撞得仰八叉，倒在猪粪上。

    抬出猪圈，杀猪匠口含血亮的杀猪刀，将最要紧的部位猪尾巴提起，猪的两个后脚悬空了，两条前腿不停地在地上使劲扒拉，发出更加凄厉的叫声。黄建国抓住猪的两个耳朵，黄建国的老爹托起猪身子，拖到杀猪架边，三人喊着“一、二、三”的号子，将猪抬上，猪被翻倒在架上。杀猪架旁放着一个撒了一层盐的木盆。黄建国的老爹让到一边，黄建国使劲按住猪的一侧身子，猪四脚悬空，使不上劲，徒劳地乱踢，高一声低一声低惨叫。杀猪匠眼疾手快，迅速的将杀猪刀捅入猪脖子，一直插到刀把处，将刀抽出，猪血箭一般射出。这一刀稳、准、狠，太重要了。说是封喉，要猪不垂死嘶叫，这一刀不是扎在猪喉咙管，一定要扎在猪颈动脉，如果扎歪了，那再多几个人也按不住垂死挣扎的肥猪了。李茅曾经看见过猪在杀猪架上挨了一刀，跳下杀猪架，四处逃窜，全队的人围追堵截的热闹场面。那就是一刀扎歪了。

    几分钟后，尖亮的猪叫声，慢慢低沉，猪血流出的速度缓了，杀猪匠一手按着猪，一手不停地晃动着装猪血的木盆，防止血凝成块。直到血流停息，猪死透了，软软地耷拉在架子上。

    抽着烟歇了一会，杀猪匠在猪后蹄边斜着割开一小口，然后用米多长的铁棍从割破猪皮的地方，一手抓住猪毛，一手抓着铁棍在猪皮下用力的往猪的各个方向方向捅。把猪捅透后，就是吹猪烫毛了。

    杀猪匠将肥猪吹成个球四肢张开，扔到烫毛盆里。常言道死猪不怕开水烫，就是这个环节。大铁锅的水被舀到木桶，再被提去倒到一个长卵圆形的烫毛盆里，用茶壶装着开水往猪身上浇，边浇边用刨子去刮猪毛。

    烫毛盆有点象浴缸，杀猪匠从家里家带来的。大肥猪在这浴缸中洗平生第一次，也是唯一一次洗热水澡快，猪毛在盆里被刮得差不多，白里透红的大肥猪被抬到刚刚杀猪架上，刮净最后的残毛。接下来就是开膛破肚，翻肠分割了。

第16章 捕鱼与杀年猪[2/2页]

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